作り置きにはご注意を！

こんにちは！
Tetoria本八幡です。
 
 
 
先日ニュースを見ていたところ、
『チャーハン症候群』という
あまり聞き馴染みのない病気が紹介されていました。
 
 
みなさんはご存じでしょうか？？
 
 
 
チャーハン症候群とは、作り置きした ごはん類やパスタなどを
室温で長時間放置した際に発生するセレウス菌を原因とした
食中毒のことを言います☝🏻
 
ちなみにチャーハン症候群という名前は俗称です。
 
 
セレウス菌は菌が繁殖しても、
料理の見た目や味、においに変化はほとんどなく、
見分けることは困難です。
 
もし、セレウスを摂取してしまうと
下痢や腹痛、嘔吐などの症状が現れます。
 
 
この食中毒を引き起こすセレウス菌は、極めて高い耐熱性があり、
100℃で30分程度加熱しても菌は死滅しません。
 
乾燥しても、消毒液のようなものをかけても不活化できないので、
冷蔵庫に入れてあっても、2日経過している食べ物は危険です⚠️
 
なので、セレウス菌を発生させないことが重要です！
 
 
お弁当を作る際は、ご飯を温かいまま弁当箱に詰めるのではなく、
先に平たい皿などでご飯の温度を下げてから
弁当箱に入れるようにしましょう。
 
ご飯に殺菌作用のある梅を混ぜるのもおすすめです！
 
 
先述したとおり、冷蔵庫で保存しても時間が経ってしまうと危険なので
作った料理は早めに食べ切るようにしましょう！
 
 
私もチャーハンはついつい大量に作り置きしてしまうので、
気をつけていきたいと思います・・・
 
 
 
みなさんも食中毒にはお気をつけください！
 

 
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